Состав:

1 небольшая тушка молодого кролика
Пол корня среднего сельдерея
1 луковица
2 морковки
Яблочный (виноградный) уксус
Несколько стеблей зеленого чеснока и лука
Специи по вкусу

Рецепт приготовления:

Крольчатина –такое мясо которое надо очень осторожно готовить, чтоб достаточно пропечь ,но не переготовить, иначе мясо потеряет свою нежность.
Для начала кролика вымачиваем в воде с уксусом 2-3 часа, приблизительно 0,5 ст.
уксуса на литр воды. После этого тушку тщательно промываем в холодной воде и
делим на порции и натираем солью. Морковку, лук и корень сельдерея очищаем и
режем небольшими кубиками. Кладем на дно (желательно чугунной) посуды для
запекания овощи в вперемешку, потом выкладываем сверху мясо, затем снова овощи
и опять мясо и овощи. Вовнутрь бросаем перчик душистый, лавровый листик и специи.
Заливаем кипятком, чтоб покрыло мясо, можно не полностью и накрываем крышкой.
Ставим в разогретую духовку на средний огонь на 1,5-2 часа. За пол часа до
готовности насыпаем сверху мелко нарезанный зеленый лук и чеснок.
Кролик получается изумительно нежный, сочный и мягусенький, чувствуется
натуральный вкус. Подливку можно использовать к любому гарниру, например картошке,
рису или гречке.
В основу многих рецептов приготовления кролика в духовке входит
предварительная обжарка мяса и овощей, пусть в чем-то некоторым это кажется
вкуснее и питательней, но зачем же портить ценные свойства мяса кролика. Такой
вариант приготовления очень прост и полезен, подойдет для деток, кормящих матерей,
желудочных больных, худеющих и просто людей ценящих вкусную и здоровую пищу.